青貯發(fā)酵的原理
青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)變化過(guò)程。青貯過(guò)程是為青貯原料上的乳酸菌生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造有利條件，使乳酸菌大量繁殖，將青貯原料中可溶性糖類變成乳酸，當(dāng)積累到足以使青貯物料中的pH值下降到3.8-4.2時(shí)，抑制了有害微生物的生長(zhǎng)，從而達(dá)到保存飼料的目的。
在青貯過(guò)程中，參與活動(dòng)和作用的微生物種類很多，以乳酸菌為主。青貯料之所以能長(zhǎng)期保存不壞，是由于乳酸——青貯料保存劑存在的緣故。
成功青貯的條件包括保證厭氧、適宜水分、足夠的糖分等。因此，青貯成敗的關(guān)鍵主要決定于乳酸發(fā)酵的程度，在于能否創(chuàng)造條件，保證乳酸菌的迅速繁殖，形成有利于乳酸發(fā)酵的環(huán)境和排除有害的腐敗過(guò)程的發(fā)生與發(fā)展。